Водич за безбедне минималне температуре кувања

OIP

„Боја, арома и укус“ први су фактори које људи узимају у обзир приликом избора хране. Боја, арома и укус често се одређују начином на који се храна кува. У „Првом укупном извештају о исхрани“ који је објавио хонгконшки Центар за безбедност хране наводи се да је центар послао 22 врсте узорака поврћа у лабораторију, користећи електричне индукционе шпорете снаге 1200 В и 1600 В, без уља за јело, а време је било 3 минута и 6 минута. Утврђено је да што је дуже време кувања и што је температура виша, то се више поврћа ослобађа акриламида. Резултати испитивања додавања јестивог уља у пржење и суво пржење су исти.

Различита храна се кува на различите начине. Студије су откриле да сви начини чувања хране, начини кувања и температура једења утичу на исхрану.

 

OIP (1)Када кувате на 60 ~ 80 ℃, лако је оштетити део витамина поврћа. Приликом кључања супе поврће у супи не треба предуго кувати. Најбоље је сачекати да чорба прокључа и поврће одмах ставити. Месо је најукусније и најнежније са 70 ~ 75 ℃; цела живина мора бити загрејана на 82 ℃ да би се најдебље месо у потпуности скувало; млевено месо је најлакше за ширење бактерија током обраде, тако да мора бити најмање 71 ℃ да гарантује сигурност хране. Када су морски плодови пржени, температура треба да буде око 90 ℃, а температура сервирања 70 ℃, тако да не буде превруће и да има најукуснији укус.

 

Поред температуре кувања, температура у време једења такође има велики утицај на здравље. Температура једења не сме бити преврућа. Дуготрајна конзумација вруће хране може у више наврата сагорети слузницу једњака, узрокујући дуготрајну поправку. Временом је лако изазвати рак. Подаци показују да међу пацијентима са раком једњака више од 90% обично више воли топлу храну и пиће. Дуготрајна конзумација хладне и хладне хране проузроковаће брзо стезање гастроинтестиналних крвних судова, утичући на варење и апсорпцију, што може дуго времена изазвати хроничне болове у стомаку, болове у стомаку, дијареју и неухрањеност. Уопштено говорећи, најбоља температура за јело треба да буде близу телесне температуре.

Пратите смернице у наставку које саветује фоодсафети.гов за минималне температуре кувања и време одмора за месо, живину, морске плодове и другу кувану храну. Обавезно користите атермометар за храну да би се проверило да ли је месо достигло сигурну унутрашњу температуру која је довољно врућа да убије штетне клице које изазивају тровање храном.

微信截图_20210616144119

Знамо да бринете о својим купцима једнако као и о вама, због чега вам дајемо најбоље дизајнирани алат за кухињски термометар који служи за све могуће потребе ваших купаца којих се можете или не можете сетити. Обратите нам се за најбоље дизајнирани термометар за храну / термометар за месо / термометар за роштиљ. 

 


Време објављивања: јун-16-2021